지난달 미국 식품의약국(FDA)은 대통령의 회계연도(FY) 2023 예산의 일환으로 사람과 애완동물 사료에 대한 식품 안전 감독을 포함하여 식품 안전 현대화에 대한 추가 투자를 위해 4,300만 달러를 요청했다고 발표했습니다.보도 자료에서 발췌한 내용 중 일부는 다음과 같습니다. 인간 및 동물 식품에 대한 발생 및 회수에 보다 신속하게 대응하기 위해 추적성을 향상합니다.”
대부분의 식품 제조업체는 FDA 식품 안전 현대화법(FSMA)과 이 규칙의 현대화된 CGMP(Current Good Manufacturing Practices)에서 요구하는 위험 기반 예방 통제에 대한 요구 사항을 준수해야 합니다.이 지침은 식품 시설이 식별된 위험을 최소화하거나 예방하기 위한 위험 분석 및 위험 기반 예방 통제를 포함하는 식품 안전 계획을 수립하도록 요구합니다.
물리적 오염 물질은 위험 요소이며 예방은 식품 제조업체의 식품 안전 계획의 일부여야 합니다.기계의 부서진 조각과 원자재의 이물질은 식품 생산 공정으로 쉽게 들어가 궁극적으로 소비자에게 도달할 수 있습니다.그 결과 값비싼 리콜이 발생하거나 더 나쁜 경우 인간이나 동물의 건강이 손상될 수 있습니다.
이물질은 크기, 모양, 구성, 밀도 및 포장 내 방향이 다양하기 때문에 기존의 육안 검사 관행으로는 찾기가 어렵습니다.금속 탐지 및/또는 X-레이 검사는 식품에서 이물질을 찾고 오염된 포장을 거부하는 데 사용되는 가장 일반적인 두 가지 기술입니다.각 기술은 독립적으로 고려되어야 하며 특정 애플리케이션을 기반으로 해야 합니다.
고객에게 가능한 최고 수준의 식품 안전을 보장하기 위해 선도적인 소매업체는 이물질 방지 및 감지에 관한 요구 사항 또는 실행 규범을 수립했습니다.가장 엄격한 식품 안전 표준 중 하나는 영국의 선도적인 소매업체인 Marks and Spencer(M&S)에서 개발했습니다.그 표준은 어떤 유형의 이물질 감지 시스템을 사용해야 하는지, 어떤 종류의 제품/패키지에서 감지할 수 있는 오염 물질의 크기는 무엇인지, 거부된 제품을 생산에서 제거하기 위해 어떻게 기능해야 하는지, 시스템이 어떻게 안전하게 "고장"되어야 하는지를 지정합니다. 모든 조건에서 어떻게 감사해야 하는지, 어떤 기록을 보관해야 하는지, 무엇보다도 다양한 크기의 금속 탐지기 애퍼처에 대해 원하는 감도는 무엇인지 등입니다.또한 금속 탐지기 대신 X선 시스템을 사용해야 하는 경우도 지정합니다.미국에서 시작된 것은 아니지만 많은 식품 제조업체가 따라야 하는 표준입니다.
FDA'총 회계 연도 2023 예산 요청은 기관보다 34% 증가한 것을 반영합니다.'s FY 2022는 중요한 공중 보건 현대화, 핵심 식품 안전 및 의료 제품 안전 프로그램 및 기타 중요한 공중 보건 인프라에 대한 투자를 위한 자금 수준을 책정했습니다.
그러나 식품 안전과 관련하여 제조업체는 연간 예산 요청을 기다리면 안 됩니다.식품 안전 예방 솔루션은 식품이 결국 접시에 오르기 때문에 매일 식품 생산 공정에 통합되어야 합니다.
게시 시간: 2022년 7월 28일