지난달 미국 식품의약국(FDA)은 대통령의 2023 회계연도 예산에 4,300만 달러를 추가 투자하여 사람과 반려동물 사료에 대한 식품 안전 감독을 포함한 식품 안전 현대화에 투자할 계획이라고 발표했습니다. 보도자료의 일부 내용은 다음과 같습니다. "FDA 식품안전현대화법에 따라 마련된 현대화된 식품 안전 규제 프레임워크를 기반으로, 이 기금은 FDA가 예방 중심의 식품 안전 관행을 개선하고, 데이터 공유 및 예측 분석 역량을 강화하며, 식품 및 사료의 발병 및 리콜에 더욱 신속하게 대응할 수 있도록 추적성을 향상시킬 것입니다."
대부분의 식품 제조업체는 FDA 식품안전현대화법(FSMA)에서 요구하는 위험 기반 예방 관리 요건과 이 규정의 현대화된 현행 우수제조관리기준(CGMP)을 준수해야 합니다. 이 지침은 식품 시설에서 위해 요소 분석 및 확인된 위해 요소를 최소화하거나 예방하기 위한 위험 기반 예방 관리가 포함된 식품 안전 계획을 수립하도록 요구합니다.
물리적 오염은 위험 요소이므로 식품 제조업체의 식품 안전 계획에는 예방 조치가 포함되어야 합니다. 기계의 파손된 부품이나 원자재의 이물질은 식품 생산 과정에 쉽게 유입되어 궁극적으로 소비자에게 도달할 수 있습니다. 그 결과 값비싼 리콜이 발생하거나, 더 나아가 사람이나 동물의 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.
이물질은 크기, 모양, 성분, 밀도, 그리고 포장 내 방향이 다양하기 때문에 기존의 육안 검사 방식으로는 발견하기 어렵습니다. 금속 탐지 및/또는 X선 검사는 식품 내 이물질을 탐지하고 오염된 포장을 거부하는 데 가장 일반적으로 사용되는 두 가지 기술입니다. 각 기술은 특정 용도에 따라 독립적으로 고려해야 합니다.
고객에게 가능한 최고 수준의 식품 안전을 보장하기 위해 주요 소매업체는 이물질 방지 및 감지와 관련된 요구 사항 또는 실무 규정을 수립했습니다. 가장 엄격한 식품 안전 표준 중 하나는 영국의 주요 소매업체인 Marks and Spencer(M&S)에서 개발했습니다. 이 표준은 어떤 유형의 이물질 감지 시스템을 사용해야 하는지, 어떤 종류의 제품/포장에서 어느 정도의 크기의 오염 물질을 감지해야 하는지, 불합격된 제품을 생산에서 제거하기 위해 어떻게 기능해야 하는지, 시스템이 모든 조건에서 안전하게 "실패"해야 하는 방법, 감사 방법, 보관해야 하는 기록, 다양한 크기의 금속 탐지기 구멍에 대한 원하는 감도 등을 지정합니다. 또한 금속 탐지기 대신 X선 시스템을 사용해야 하는 경우를 지정합니다. 미국에서 유래하지는 않았지만 많은 식품 제조업체가 따라야 할 표준입니다.
FDA'2023 회계연도 총 예산 요청은 기관 전체 예산보다 34% 증가한 것으로 나타났습니다.'2022 회계연도에는 중요한 공중 보건 현대화, 핵심 식품 안전 및 의료 제품 안전 프로그램, 기타 중요한 공중 보건 인프라에 대한 투자를 위한 자금 수준이 책정되었습니다.
하지만 식품 안전과 관련해 제조업체는 연간 예산 요청을 기다려서는 안 됩니다. 식품 안전 예방 솔루션을 매일 식품 생산 과정에 통합해야 합니다. 그렇게 하면 제조업체에서 생산한 식품이 결국 고객의 접시에 오르게 되기 때문입니다.
게시 시간: 2022년 7월 28일