지난 달 미국 식품의약국(FDA)은 사람과 애완동물 사료에 대한 식품 안전 감독을 포함하여 식품 안전 현대화에 대한 추가 투자를 위해 대통령 회계연도(FY) 2023 예산의 일부로 4,300만 달러를 요청했다고 발표했습니다.보도 자료에서 발췌한 내용 중 일부는 다음과 같습니다. “FDA 식품 안전 현대화법에 의해 만들어진 현대화된 식품 안전 규제 프레임워크를 기반으로 하는 이 자금 지원을 통해 기관은 예방 중심의 식품 안전 관행을 개선하고 데이터 공유 및 예측 분석 기능을 강화할 수 있습니다. 인간과 동물 사료의 발생 및 회수에 보다 신속하게 대응할 수 있도록 추적성을 강화합니다.”
대부분의 식품 제조업체는 FDA 식품 안전 현대화법(FSMA)과 이 규칙의 현대화된 현행 우수제조관리기준(CGMP)에서 규정한 위험 기반 예방 관리 요구 사항을 준수해야 합니다.이 지침은 식품 시설이 확인된 위험을 최소화하거나 예방하기 위해 위험 분석 및 위험 기반 예방 통제를 포함하는 식품 안전 계획을 마련하도록 요구합니다.
물리적 오염물질은 위험하므로 예방은 식품 제조업체의 식품 안전 계획의 일부여야 합니다.부서진 기계 조각과 원자재에 포함된 이물질은 쉽게 식품 생산 과정에 유입되어 궁극적으로 소비자에게 도달할 수 있습니다.그 결과 값비싼 리콜이 발생하거나 더 심각한 경우 인간이나 동물의 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.
이물질은 크기, 모양, 구성, 밀도 및 포장 내 방향이 다양하기 때문에 기존의 육안 검사 방식으로는 찾기가 어렵습니다.금속 탐지 및/또는 X선 검사는 식품에서 이물질을 찾고 오염된 포장을 거부하는 데 사용되는 가장 일반적인 두 가지 기술입니다.각 기술은 독립적으로 고려되어야 하며 특정 애플리케이션을 기반으로 해야 합니다.
고객에게 가능한 최고 수준의 식품 안전을 보장하기 위해 주요 소매업체는 이물질 방지 및 감지에 관한 요구 사항 또는 실행 규정을 확립했습니다.가장 엄격한 식품 안전 표준 중 하나는 영국의 선도적인 소매업체인 Marks and Spencer(M&S)에서 개발했습니다.해당 표준은 어떤 유형의 이물질 감지 시스템을 사용해야 하는지, 어떤 종류의 제품/포장에서 어떤 크기의 오염 물질을 감지해야 하는지, 거부된 제품을 생산에서 제거하기 위해 어떻게 작동해야 하는지, 시스템이 어떻게 안전하게 "실패"해야 하는지를 명시합니다. 모든 조건에서 감사 방법, 보관해야 하는 기록, 다양한 크기의 금속 탐지기 구멍에 대한 원하는 감도 등을 알려줍니다.또한 금속 탐지기 대신 X선 시스템을 사용해야 하는 경우도 명시되어 있습니다.비록 미국에서 유래된 것은 아니지만 많은 식품 제조업체가 따라야 하는 표준입니다.
FDA'2023 회계연도 예산 요청 총액은 해당 기관에 비해 34% 증가한 금액을 반영합니다.'2022 회계연도에는 중요한 공중 보건 현대화, 핵심 식품 안전 및 의료 제품 안전 프로그램, 기타 중요한 공중 보건 인프라에 대한 투자를 위한 자금 수준이 책정되었습니다.
그러나 식품 안전과 관련하여 제조업체는 연간 예산 요청을 기다려서는 안 됩니다.식품 안전 예방 솔루션은 식품이 결국 식탁에 오르기 때문에 매일 식품 생산 공정에 통합되어야 합니다.
게시 시간: 2022년 7월 28일