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소비자와 기업을 위한 건강한 선택

사람들이 신선한 식품 섭취와 건강 사이의 명확한 연관성을 보여주는 발표된 많은 연구를 읽으면서 과일과 야채 섭취를 기대할 수 있습니다.

성장하다(말장난 의도 없음).세계보건기구(WHO)는 과일 및 채소 소비 증가를 장려하고 있으며, 이는 많은 정부의 캠페인에서 반복되는 메시지입니다.

사람들이 매일 다양한 과일과 채소를 권장량만큼 섭취하도록 권장하는 영국의 5일 프로모션 등이 있습니다.원푸드경제뉴스

기사에서는 40세 미만의 소비자가 지난 10년 동안 연간 신선한 야채 섭취량을 52% 늘렸다고 언급했습니다.(이러한 점에도 불구하고 주목할 만한 점은 다음과 같습니다.

권고 사항에 따르면 전 세계 인구 중 권장량을 섭취하는 비율은 여전히 ​​낮습니다.)

건강한 식습관이 시장의 큰 원동력이라는 결론을 내릴 수 있습니다.Fitch Solutions – 2021년 글로벌 식품 및 음료 보고서에 따르면 과일 시장은 각각 미화 6,400억 달러 규모입니다.

매년 9.4%씩 성장하고 있으며, 이는 식품 하위 부문 중 가장 빠른 성장률입니다.높은 과일 소비와 관련되어 성장하는 글로벌 중산층 또한

이는 과일 소비량의 증가로 이어진다.

세계 야채 시장은 규모가 더 크고 미화 9,000억 달러 규모로 꾸준히 성장하고 있지만 여전히 식품 시장 평균보다 높습니다.야채는 다음과 같이 보입니다.

필수품(많은 식사의 대부분을 구성하는 주요 식품)이지만, 비육류 식단도 증가하고 육류 식단도 감소하고 있습니다.야채, 특히 단백질이 풍부한 야채는

육류 기반 단백질을 대체하기 위해 자연 상태와 가공 제품 모두에서 더욱 중요해지고 있습니다.(식물 기반 단백질 공급업체가 직면한 일부 문제를 읽어 보십시오.

육류 가공업체와 동일한 과제입니다.)

 

과일 및 야채 제품의 과제

급성장하는 시장은 식품 가공업체에게는 좋은 소식이지만 과일 및 야채 공급망에 속한 사람들이 처리해야 하는 시스템적인 과제는 다음과 같습니다.

 

수확된 작물은 신선하게 유지되어야 하며 양호한 상태로 시장에 출시되어야 합니다.

제품은 온도, 주변 분위기, 빛, 가공 활동,

미생물 감염.

신선 농산물의 운송 및 보관에는 준수해야 할 규정이 많으며, 이를 준수하지 않을 경우 구매자가 제품을 거부할 수 있습니다.

확실히 선별 단계에서나 나중에 소매점이나 식품 서비스에 이르기까지 공급망에 노동력 부족이 있습니다.

과일과 채소 생산은 날씨와 기후 변화의 영향을 받습니다.극심한 더위, 가뭄, 홍수는 모두 단기적으로 생산의 생존 가능성을 변화시킬 수 있습니다.

그리고 장기적.

오염.오염 이벤트는 다음으로 인해 발생할 수 있습니다.

병원체(예: 에콜리 또는 살모넬라), 또는

화학물질(예: 청소용 화학물질 또는 고농도 비료), 또는

이물질(예: 금속 또는 유리).

마지막 항목인 물리적 오염물질에 대해 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.

 

물리적 오염물질 함유

천연 제품은 다운스트림 취급에 어려움을 겪습니다.농산물에는 고유한 오염 위험이 있을 수 있습니다. 예를 들어, 작업 중에 돌이나 작은 돌이 들어올 수 있습니다.

이는 가공 장비에 손상 위험을 줄 수 있으며, 감지하여 제거하지 않으면 소비자에게 안전 위험을 초래할 수 있습니다.

식품이 가공 및 포장 시설로 이동함에 따라 더 많은 외부 물리적 오염물질이 유입될 가능성이 있습니다.과일 및 야채 가공 기계가 파손될 수 있음

시간이 지남에 따라 마모되고 마모됩니다.결과적으로 때로는 해당 기계의 작은 조각이 제품이나 패키지에 포함될 수 있습니다.금속 및 플라스틱 오염물질은 실수로 발생할 수 있습니다.

의 형태로 도입되었습니다.너트, 볼트, 와셔 또는 메쉬 스크린과 필터에서 부러진 조각.기타 오염 물질은 다음으로 인해 발생하는 유리 파편입니다.

깨지거나 손상된 항아리, 심지어는 공장에서 상품을 옮기는 데 사용되는 팔레트의 나무까지.

제조업체는 입고되는 자재를 검사하고 공급업체를 감사하여 프로세스 초기에 품질을 보장한 다음 검사를 통해 이러한 위험으로부터 보호할 수 있습니다.

각 주요 가공 단계 이후 및 제품 배송 전 생산이 끝난 제품.

우발적인 오염뿐만 아니라 가공 단계나 수확을 통해 고의적이고 악의적인 오염으로부터 보호할 필요도 있습니다.제일

이에 대한 유명한 최근 사례는 2018년 호주에서 불만을 품은 농장 노동자가 딸기에 바늘을 꽂아 소비자에게 심각한 해를 끼칠 위험이 있었던 사건입니다.

나쁜 것은 다행스럽게도 입원보다 나쁘지 않았습니다.

다양한 과일과 채소가 재배된다는 점은 가공업자가 알아야 할 또 다른 과제입니다.그러나 단일 제품 유형 내에서도 큰 규모가 있을 수 있습니다.

식품 검사 장비의 성능에 영향을 미치는 크기나 모양의 가변성 정도.

마지막으로, 패키지 디자인은 식품의 특성과 일치해야 하며 가능한 최상의 상태로 최종 목적지까지 전달하기에 적합해야 합니다.예를 들어 일부 제품은

섬세하고 취급 및 배송 시 손상으로부터 보호해야 합니다.포장 후 검사는 완제품의 안전성과 안전성을 최종적으로 검사할 수 있는 기회입니다.

품질이 프로세서의 통제를 벗어나기 전에.

 

식품 안전 프로세스 및 기술

이러한 잠재적인 문제에 대응하려면 식품 안전 프로세스가 강력해야 합니다.식품 제조업체는 이러한 사건이 지역 어디에서나 발생할 수 있다는 점을 기억해야 합니다.

가공을 거쳐 소매판매까지 성장하는 단계입니다.어떤 경우에는 예방이 도움이 될 수 있습니다(예: 포장된 제품의 변조 방지 봉인).그리고 탐지는 다음과 같이 구현될 수 있습니다.

오염물질이 소비자에게 도달하기 전에 이를 감지합니다.

유리, 암석, 뼈 또는 플라스틱 조각을 찾는 데 도움이 되는 식품 X선 감지 및 검사 시스템이 있습니다.X선 검사 시스템은 밀도를 기반으로 합니다.

제품과 오염물질.X선이 식품에 침투하면 에너지의 일부가 손실됩니다.오염 물질과 같은 밀집된 지역은 에너지를 감소시킵니다.

더 나아가.X선이 제품을 빠져나가면서 센서에 도달합니다.그런 다음 센서는 에너지 신호를 식품 내부의 이미지로 변환합니다.이물질

더 어두운 회색 음영으로 나타나며 외부 오염물질을 식별하는 데 도움이 됩니다.

주요 관심사가 작고 건조한 제품의 금속, 전선 또는 메쉬 스크린 오염인 경우 금속 검출기를 선택해야 합니다.금속 탐지기는 고주파를 사용합니다.

식품이나 기타 제품에서 금속의 존재를 감지하는 무선 신호.최신 멀티스캔 금속 검출기는 사용자가 선택할 수 있는 최대 5개의 주파수를 스캔할 수 있습니다.

한 번에 실행하여 철, 비철 및 스테인레스 스틸 금속 이물질을 발견할 확률이 가장 높습니다.

 식품 중량 선별기는 최종 검사 시 인라인 또는 포장 후 식품의 중량을 확인하고 확인하기 위해 안정적인 중량 관리에 사용되는 장비입니다.

패키지에 지정된 사전 정의된 무게 제한을 준수합니다.또한 열악한 공장 환경에서도 원활한 품질 관리 솔루션을 위해 계산 및 거부할 수 있습니다.이것

낭비를 최소화하고 오류를 방지하며 규정 위반 위험을 줄여 잘못된 라벨링을 방지할 수 있습니다.

 

요약

과일 및 채소 가공업체는 신선한 제품을 소비자에게 전달하는 데 있어 심각한 어려움에 직면해 있습니다.농장에서 입고된 식품에 대한 검사부터 모니터링까지

생산 중 파손된 장비 조각의 경우, 외부로 배송되기 전 패키지 확인에 이르기까지 식품 중량 측정 및 검사 기술은 과일과 과일에 도움이 될 수 있습니다.

야채 가공업체는 소비자의 기대와 증가하는 글로벌 수요를 충족합니다.

그리고 궁금하신 분들을 위해 말씀드리자면, 바나나와 감자는 각각 가장 잘 팔리는 과일과 채소입니다.그리고 또 다른 강력한 판매자인 토마토는 식물학적으로는 과일이지만

정치적, 요리적으로 야채로 분류됩니다!

2024,05,13에 Fanchi-tech 팀에서 편집함